克莱默尔·格雷伯机械制造公司1965年开始生产热成型真空包装机,对肉类的真空包装进行了大量的研究,取得了许多成果,如对烤肉的包装,在抽真空后加适量的氧气;对含有40%脂肪的香肠,在抽真空后加适量的二氧化碳;对面包、花生抽真空后充氮气和适量的二氧化碳等等。
1962年,Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生长,包装鲜肉可以延长其货架寿命 。 1970年,Pierson提出真空包装创造了一个对微生物的种类和水平进行选择的“生态系统”。1974年法国的SCOPA公司_应用MAP(ModifiedAtmospherePackage,是一种先抽真空,再充入_比例的混合气体的包装)包装肉制品。
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