随着食品真空包装袋的诞生，一些不宜长期贮存的食品，现如今也可以长时间保存了。食品包装袋的保鲜原理是非常简单的，_是将包装容袋内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气_相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到食品保鲜的目的。不少人认为真空包装食品“_安全”，那么，真空包装袋的食品真空的没有细菌吗？沧州华良包装的技术人员介绍说，虽然现在_技术水平在不断的提高，但真空包装袋食品也并非是_没有细菌的，也并非是_的安全的，其原因介绍如下：
一方面，真空包装可能会为一些厌氧菌提供生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，_有可能造成食物中毒，且这类细菌在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物腐败。
另一方面，一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天左右，所以即使是真空包装的食品，也应该尽快食用。不少熟食都采用真空包装，这样可以断绝食品与外界空气的接触，抑制细菌繁殖。但真空包装的熟食制品往往也需要冷藏，主要有三个方面的原因：
1、包装前食品本身可能带有细菌；
2、包装内的空气可能没抽干净，少量空气会给细菌繁殖提供条件；
3、真空包装的一些肉类食品，由于营养丰富，含水较多，较适合细菌生长，而低温冷藏能很好地抑制细菌繁殖。
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