蒸煮_含气制品食品容器的形态各种各样。其中,使用塑料成形容器的蒸煮食品近年来增长较快。沧州华良厂家分析其原因主要有以下几点:
②包装容器可直接作为餐具使用
③可提高商品价值在装入这样的塑料成形容器中的蒸煮食品时,为了防止开封时的漏液等,一般都将内容物的充填率控制在80%左右。
一般情况下在充填内容物后,再将其空间部用氮气或碳酸气等惰性气体进行气体置换,以防止内容物的变色或油脂氧化,目前此方法被广泛应用。在将这些制品用一般的蒸煮_的方法进行处理时,由于容器内有气体,所以在处理过程中易发生膨胀、顶破、密封薄膜部分受损伤的情况、有时往往会招致商品价值下降及_后的二次污染。为了解决这些问题,在蒸煮_的全工艺过程中,特别是在升温与冷却工艺中,_控制容器内压与_装置内压相等。
即使是袋装产品、为了保持粟、米饭、面类等,固态制品的形状,有些产品有时也采用气体置换的方法、但液态食品采用充填后进行抽气密封、而固态物则采用真空包装的情况还是占主流。液态制品用氮气置换的方法找不到优势,相反从其阻碍传热的情况来看,不利因素更大。对充填在密封容器里的食品进行加热_后,通过常温流通,向消费者的食桌提供“安全可口”的食品,其实,_为重要的是食品的“安全”,在确保食品安全性的前提下满足“可口度”是非常重要的。